去新疆前，在瑞士有看到七月骚乱的报道，而后又有“扎针”事件，很多朋友都说起安全问题，但我们还是决定去了。
没有去过新疆，但在中国的其他地方见到过不少新疆人，也曾吃过新疆的烤羊肉，但真的要去了，还是有些为饮食问题担心，尽管曾吃过羊肉，但幼儿时期对羊肉味道的恐惧仍存留着，想来到了新疆该不会是日日羊肉。。。
初到的第一天便寻到了好吃的烤馕，记得第一次吃馕是在一家印度餐馆，那里的饼叫Naan，没有任何添加物，只有面粉的香，使我想起儿时的火烧，烧饼。。。
少年时散学后常常在家附近的一个小餐馆买火烧，或者烧饼，土泥桶炉里散出的饼香，远远的我就闻到了，尽管有时要排队等候，但那是值得的，回去的时候，带着热呼呼的饼，一路香气扑鼻。
卖饼的男人是个矮个子，让人想起水浒传里的武大郎，可他的妻子也和他一样的高矮，想来也不会有武松和潘金莲的故事。他的炉前总是放着两种饼，一种烧饼，一种火烧，男人把它们区别于有没有芝麻。父亲是烧饼的拥护者，而母亲则偏爱没有芝麻的火烧，只为那新鲜麦粉的味道，因此，除了吃米的日子，家里常常是烧饼火烧各一半。
如今回想起来，在印度餐馆里吃的Naan都为没有芝麻的火烧。
之后的青少年时期，常和同学在学校旁的小馆里买烧饼夹肉或者豆丝，仍记得他每次都对那伙计说同样的句子：肥瘦都匀点，再加点酱汁！而我常是要夹豆丝的，今天仍记得那滋味。
而真正吃新疆烤馕却是此次的新疆之旅，和老马在街上逛，看到一男子在临街的店铺前卖馕饼，两个凳子支起的木板上铺满了饼，有芝麻的，当即就想起了烧饼，随之而来的是饼香，便买来一个品尝，和男子的沟通很费力，他只讲维吾尔语，后来过路的一小伙子给我们做了翻译，原来这馕饼是用葡萄汁活的面，怪不得吃起来甜丝丝的。而印度的Naan则混合有酸奶。
自那日起，老马和我便每日买一个烤馕分享之。
走到西安的时候，烤馕也仍多见，在那条回民食品街上，看到几个维族摸样的年轻人在烤馕卖饼，那饼顺着丝绸之路来到中国的北方地区。而烧饼和火烧也未尝不是烤馕的分支，有传说记载，丝绸之路上的烤馕一路走到了意大利便成了今天的Pizza。
炸馓子是回族在古尔邦节和尔德节时的庆典食品，但记得小时候也常常见这个，春节时，端午节，元宵节等，或许那时的外婆受了邻居的影响而喜爱做馓子，可记忆里没有丝毫外婆做馓子的画面，或许馓子对我的吸引力远远小于粽子，年糕等米类小吃，只记得外婆曾说过做馓子怎样也要掺上糯米粉，如此炸出来的馓子才美味。这样的馓子已和维族的馓子有了地域和文化上的区别。
在乌鲁木齐的民族市场，恰逢开斋节前夕，不少的摊位做炸馓子，一维族女子在搓面团，看到那纤细的手指下流出细长的油光光的面条，也想起苏东坡的关于馓子的诗句：
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”
photos©feifei拍摄于Wulumuqi Xijiang China Autumn 2009
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